I.準備作業
1.コーヒーグリーンビーンズを選択します：コーヒー豆の品質を確保するために、悪い豆と不純物を慎重にスクリーニングします。これは、コーヒーの最終的な風味に大きな影響を与えます。たとえば、縮んだ変色した豆は、全体的な味に影響を与える可能性があります。
2。乾燥機を理解する：操作方法、温度調整範囲、容量、および乾燥機のその他のパラメーターに精通してください。ホットエアドライヤーや蒸気乾燥機などのさまざまな種類の乾燥機には、さまざまな作業原則とパフォーマンスがあります。
3。他のツールの準備：乾燥プロセス中の温度を監視するには温度計が必要です。グリーンビーンズと乾燥コーヒー豆を保持するための容器も準備し、容器が清潔で乾燥していることを確認する必要があります。
ii。乾燥する前の前処理
洗浄されたプロセス後のコーヒー豆である場合は、最初に表面の余分な水を排出して、乾燥機に入る水が多すぎることを避けてください。これは、乾燥効率とコーヒー豆の品質に影響を与える可能性があります。太陽 - 乾燥したコーヒー豆の場合、表面にほこりやその他の不純物がある場合、適切に洗浄できます。
iii。乾燥プロセス
1.温度を設定します。
●初期段階で、乾燥機温度を35〜40に設定します°C.羊皮紙のコーヒーは40を超える温度で乾燥させないでください°Cは、温度が高すぎると、コーヒー豆の内部水分が急速に蒸発し、風味に影響を与える可能性があります。
●乾燥が進むにつれて、温度を徐々に45に上げます°Cですが、天然コーヒーの乾燥温度は45を超えてはなりません°C.温度の上限は厳密に制御する必要があります。
2。コーヒー豆を積み込んだ：トレイまたはドライヤーのドラムに、処理されたコーヒー豆を均等に広げます。均一な加熱を確保するために、それらを厚く積み上げないように注意してください。バッチで乾燥する場合は、各バッチのコーヒー豆の量が適切であり、乾燥機の容量に一致するようにします。
3。乾燥を開始します：乾燥機を起動し、設定された温度でコーヒー豆を乾燥させ始めます。乾燥プロセス中に、温度の変化を綿密に監視して、適切な範囲内で温度が安定していることを確認します。たまにコーヒー豆の状態を観察できます。
4。定期的に（一部の乾燥機の場合）：ドラム - タイプ乾燥機を使用する場合、回転中にコーヒー豆は自動的に回転します。しかし、一部のトレイ - タイプドライヤーの場合、コーヒー豆は、たとえば15〜20分ごとに定期的に手動で回転する必要があります。
5。水分含有量を監視する：乾燥したコーヒー豆の理想的な水分含有量は11％から12％でなければなりません。プロの湿気メーターを使用して定期的に検出できます。ターゲットの水分含有量に近づくときは、より綿密に監視して、オーバーを防ぎます - 乾燥します。
IV。ポスト - 乾燥治療
1。冷却：乾燥が完了した後、コーヒー豆をすばやく井戸に移します - 冷却のために換気された場所。ファンを使用して、冷却プロセスを加速して、コーヒー豆が残りの熱によってさらに加熱されないようにします。これは風味に影響します。
2。保管：冷却されたコーヒー豆を密閉容器に入れ、冷たく乾燥した場所に保管します。直射日光と高温環境を避けて、コーヒー豆の新鮮さと風味を維持してください。
投稿時間：03-2025年4月
