人々の生活水準の改善と健康食品の需要の増加に伴い、珍味の1つとしての乾燥魚はユニークな風味と栄養を持ち、消費者に深く愛されています。現在、国内市場では、北部地域に加えて、南部地域の消費者もこの種の繊細さを受け入れ始めており、市場の見通しは有望です。
乾燥魚は、一般的に知られているように、風乾しています。魚をロープで通し、竹を竹の棒に掛けます。乾燥に大きな領域を必要とすることに加えて、この原始的な処理方法には、天候、高い人件費、繁殖が容易なハエ、食物衛生の影響を大きく影響するなど、さまざまな問題もあります。これにより、乾燥魚の大規模な工業生産が制限されます。
空気乾燥は太陽乾燥と同じではありません。空気乾燥には温度と湿度に関する要件があり、低温および低湿度環境で実行する必要があります。寒い乾燥室は、冬に自然の空気乾燥環境をシミュレートして魚を乾燥させます。
冷たい空気乾燥室コールドエア脱水剤とも呼ばれます。それは、低温および低湿度の空気を使用して、食物の水分含有量を徐々に減らし、乾燥の目的を達成するために、フードルームに力強く循環します。低温ヒートポンプ回収原理を使用すると、乾燥結果は自然な空気乾燥品質を達成します。冷気乾燥機は、魚の表面を循環するために5〜40度の低温で空気を強制します。魚の表面上の水蒸気の部分的な圧力は、低温および低湿度の空気の部分とは異なるため、魚の水は蒸発し続け、低湿度の空気は飽和に達します。その後、蒸発器によって除湿および加熱され、乾燥した空気になります。プロセスは繰り返し循環し、最終的に魚は乾燥魚になります。
冷気乾燥室を使用して魚を乾燥させます。魚はトロリーに掛けて乾燥室に押し込むことができます。または、乾燥トレイの上に置いて乾燥室に押し込むことができます。乾燥室の仕様は、400kgから2トンまで利用できます。
投稿時間：6月12日 - 2022年
