魚干し・洋旗冷風乾燥室

ウエスタンフラッグ冷風乾燥室

人々の生活水準の向上や健康食品への需要の高まりに伴い、珍味の一つである干物は独特の風味と栄養を持ち、消費者に深く愛されています。現在、国内市場では北部地域に加えて南部地域の消費者にもこの種の珍味が受け入れられ始めており、市場の見通しは明るい。

一般的に知られている干物は、自然乾燥させたものです。魚にロープを通し、竹竿に吊り下げます。この原始的な加工方法は、乾燥に広い面積が必要なほか、天候に大きく左右される、人件費が高い、ハエが発生しやすい、食品衛生が確保できないなどの問題があり、大規模な工業生産には限界がある。干物のこと。

空気乾燥は天日乾燥とは異なります。自然乾燥には温度と湿度の条件があり、低温低湿の環境で行う必要があります。冷風乾燥室は冬の自然乾燥環境を再現し、魚を乾燥させます。

冷風乾燥室冷風脱水機とも呼ばれます。低温低湿の空気を食品室内に強制循環させ、食品の水分を徐々に減らし、乾燥の目的を達成します。低温ヒートポンプ回収原理を使用し、乾燥結果は自然な空気乾燥品質を実現します。冷風乾燥機は5〜40度の低温の空気を魚の表面に強制的に循環させます。魚の表面の水蒸気の分圧は低温低湿の空気とは異なるため、魚の体内の水は蒸発し続け、低湿度の空気は飽和状態に達します。その後蒸発器で除湿・加熱され乾燥空気となります。この工程を繰り返し、最終的に干物となります。

魚を乾燥させるには冷風乾燥室を使用します。魚を台車に吊るして乾燥室に押し込むことも、乾燥トレイに置いて乾燥室に押し込むこともできます。乾燥室仕様は400kgから2tまで対応可能です。