レモンスライスを乾燥させる

レモンはマザーワートとしても知られており、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄、ニコチン酸、キナ酸、クエン酸、リンゴ酸、ヘスペリジン、ナリンギン、クマリン、高カリウム、低ナトリウムなどの栄養素が豊富です。 。血液循環を改善し、血栓症を予防し、皮膚の色素沈着を効果的に軽減し、風邪を予防し、造血を刺激し、一部の癌を予防することができます。ただし、生で食べると非常に酸っぱいので、レモン汁やジャムなどに加工されるのが一般的です。乾燥レモンスライス、など。

1.高品質のレモンを選び、洗います。このステップの目的は、表面の残留農薬やワックスを除去することです。洗浄には塩水、ソーダ水、または超音波洗浄が使用できます。

2. スライスします。手動またはスライサーを使用して、レモンを厚さが均一になるように約 4 mm のスライスに切り、乾燥効果と最終的な味に影響を与えないように種を取り除きます。

3. 好みに応じて、レモンのスライスを一定期間シロップに浸すことができます。密度の低い水が密度の高い水に流れるため、レモンスライスの水分がシロップに流れて水分が失われ、乾燥時間が短縮されます。

4. 予備的な脱水。カットしたレモンのスライスが重ならないように通気性のあるトレイに置き、自然の風と光を使ってレモンのスライスから水分を取り除きます。

5. 乾燥。あらかじめ脱水したレモンスライスを乾燥室に押し込み、温度を設定し、3つのセクションに分けて合計6時間乾燥させます。

温度65℃、ヒステリシス3℃、湿度5%RH、時間3時間。

温度55℃、ヒステリシス3℃、湿度5%RH、時間2時間。

温度50℃、ヒステリシス5℃、湿度15%RH、時間1時間。

レモンスライスをバッチで乾燥させる場合は、最終製品の品質、環境保護とプロセスの効率、機械操作の安全性に注意してください。乾燥プロセスでは、温度、湿度、風量、風速を正確に制御します。リンゴのスライス、マンゴーのスライス、バナナのスライス、ドラゴン フルーツのスライス、サンザシのスライスなど、他のフルーツのスライスを乾燥させたい場合も、重要なポイントは同じです。

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