レモンスライスを乾燥させる

レモンはマザーワートとも呼ばれ、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄、ニコチン酸、キナ酸、クエン酸、リンゴ酸、ヘスペリジン、ナリンギン、クマリン、高カリウム、低ナトリウムなどの栄養素が豊富です。血行促進、血栓予防、皮膚の色素沈着軽減、風邪予防、造血促進、一部の癌予防などの効果があります。しかし、生で食べると酸味が強いため、通常はレモンジュース、ジャムなどに加工されます。乾燥レモンスライスなど

1. 良質のレモンを選び、洗います。この工程の目的は、表面に付着した農薬やワックスなどの残留物を除去することです。洗浄には、塩水、ソーダ水、超音波洗浄機などが使用できます。

2. スライスします。手動またはスライサーを使用して、レモンを約4mmの厚さにスライスします。均一な厚さを保ち、乾燥効果と最終的な味に影響を与えないように種を取り除きます。

3. お好みに合わせて、レモンスライスをシロップにしばらく浸けておくこともできます。密度の低い水は密度の高い水に流れ込むため、レモンスライスの水分はシロップに流れ込み、水分が失われるため、乾燥時間を短縮できます。

4. 予備脱水。切ったレモンのスライスを風通しの良いトレーに置き、重ならないようにし、自然の風と光を利用してレモンのスライスから水分を少し抜きます。

5. 乾燥。あらかじめ乾燥させたレモンスライスを乾燥室に運び、温度を設定して3つに分け、合計6時間乾燥させます。

温度65℃、ヒステリシス3℃、湿度5%RH、時間3時間。

温度55℃、ヒステリシス3℃、湿度5%RH、時間2時間。

温度50℃、ヒステリシス5℃、湿度15%RH、時間1時間。

レモンスライスを一括乾燥する際は、完成品の品質、環境保護、工程効率、機械操作の安全性に注意してください。乾燥工程では、温度、湿度、風量、風速を正確に制御することが重要です。リンゴスライス、マンゴースライス、バナナスライス、ドラゴンフルーツスライス、サンザシスライスなど、他の果物スライスを乾燥させる場合も、重要なポイントは同じです。

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