マンゴーは、市場規模が大きく、経済効果も大きく、豊富な栄養価で人々に広く愛されている重要な熱帯果物の一つです。マンゴーは、原料の選別、皮むき、スライス、乾燥、包装などの工程を経てドライマンゴーに加工されます。ドライマンゴーは、保存期間を延ばすだけでなく、一年中マンゴーを食べたいという人々の欲求を満たしています。ドライマンゴーは独特の風味を持ち、マンゴー本来の豊富な栄養価を保っています。適度に摂取することで、体調管理にも役立ちます。
1.手順：マンゴーの選別→洗浄→皮むきとスライス→色保護と硬化処理→乾燥→包装。
2. 処理
原料の選定：腐敗、害虫、病気、機械的損傷のない、新鮮でふっくらとした果実を選びましょう。乾物含量が高く、果肉が厚く柔らかく、繊維が少なく、芯が小さく平らで、鮮やかな黄色で風味が良い品種を選ぶのが最適です。熟度はほぼ完熟に近い状態です。熟度が低すぎると、マンゴーの色と風味が悪くなり、腐敗しやすくなります。
洗浄：流水でマンゴーを一つずつ洗浄し、さらに不適格な果実を取り除き、最後にサイズに応じてプラスチックバスケットに入れて水を切ります。
皮むきとスライス：ステンレス製のナイフを使って、手で皮を剥きます。表面は滑らかで、角が目立たないようにしてください。外皮は必ず取り除いてください。剥いていない場合、加工中に変色し、完成品の色に影響を与える可能性があります。剥いた後、マンゴーを縦に8～10mmの厚さにスライスします。
乾燥：着色保護されたマンゴーをトレイに均等に並べ、ウエスタンフラッグ乾燥機で乾燥させます。乾燥初期は70～75℃、乾燥後期は60～65℃に温度制御されます。
包装：乾燥マンゴーが乾燥に必要な水分含有量（通常約15％～18％）に達したら、乾燥マンゴーを密閉容器に入れ、約2～3日間柔らかくして各部分の水分含有量のバランスを整えてから包装します。
ドライマンゴーは世界中の人々に愛され、日常の必需品として親しまれています。西旗乾燥設備マンゴーの乾燥に最適です。生産されたドライマンゴーは色鮮やかで、甘酸っぱい味わいです。さらに、Western Flagマンゴー乾燥機は、パイナップル、ライチ、花、バナナ、クルミ、キウイ、スターアニスの乾燥にも適しています。この乾燥機は、様々な果物、野菜、スパイスなどの生産・加工に使用できます。
投稿日時: 2024年1月18日
