乾燥のヒント: 乾燥材料が異なれば、乾燥プロセスも異なります。

乾燥材料が異なれば、乾燥プロセスも異なります。

乾燥材にはたくさんの種類がありますが、乾燥工程も異なります。一般的な材料の種類には、花や葉、根、水産物、肉、果物などが含まれます。水分を除去することは材料を乾燥させる最初のステップにすぎず、さらに重要です。材料の乾燥品質を確保するためです。さまざまな素材の乾燥のポイントをご紹介します。

花や葉の材料は通常、完成品の外観と品質に高い要件が求められるため、乾燥では色の定着と水分の制御に重点が置かれます。したがって、温度が高すぎたり、脱水速度が速すぎたりすることはできません。

根茎材料は水分が抜けにくいので、乾燥のポイントは脱水のバランスです。材料が乾燥要件を満たしていることを確認すると同時に、材料の品質と外観も保証する必要があります。乾燥室の内部構造や通風路に応じて決定する必要があります。材料によっては複数回乾燥する必要がある場合があります。水分が蓄積すると汗が発生し、素材の表面に滴り落ちて素材が黒くなります。

水産物の乾燥サイクルは長く、一般に、製品の乾燥品質に影響を与える高温を避けるために、比較的低温で実行する必要があります。また、水産物は一般に水分含有量が多いため、水分除去の管理が乾燥品質を決定する重要な要素となります。

肉原料の多くは脱水量、乾燥量が多く、腐敗しやすい。乾燥のポイントは細菌の抑制と脱水のバランスです。代表的な材料には、ベーコン、ソーセージ、塩漬け鴨などが含まれます。

果物は通常、多糖類で水分の放出が遅いという特徴があるため、温度、湿度、時間を厳密に管理する必要があり、急ぐことはできません。フルーティーな素材は乾燥工程での糖化作用に特に注意する必要があります。温度が高すぎたり、脱水速度が速すぎたりすると、材料が黒くなります。材料の乾燥プロセスをマスターした後は、適切な乾燥装置を選択することも重要です。 Western Daqi の乾燥装置は省エネで環境に優しいです。熱源として、天然ガス、蒸気、電気、バイオマス粒子、空気エネルギー、石炭、薪を選択できます。材料の乾燥ニーズに応じてカスタマイズできます。