乾燥バナナバナナチップスと呼ばれるもので、非常に人気のあるスナックです。バナナの皮をむき、保存しやすいようにスライスします。バナナが 8 分の 1 熟したとき、果肉は淡黄色で、硬くてサクサクしており、甘さは中程度です。膨らみ具合、戻り率ともに最高の製品です。
メリットは何ですか?
浮腫の解消：バナナにはタンパク質とミネラルが豊富に含まれています。定期的に摂取すると、体内のナトリウムとカリウムのバランスを維持し、利尿作用やむくみの調節に役立ちます。
エネルギー補給: バナナは炭水化物が豊富で、摂取後に人体にエネルギーを供給します。
減量：バナナには食物繊維が豊富に含まれており、摂取後に満腹感が得られやすく、胃腸の運動を促進し、代謝を促進します。
乾燥バナナの加工工程
1. 準備段階
乾燥バナナを加工する前に、まず準備する必要があります。
ａ．新鮮なバナナを選ぶ: 乾燥バナナを加工する前に、原料として新鮮で熟したバナナを選ぶ必要があります。
b.加工設備の準備：スライサーや乾燥機などの加工設備を準備し、設備が清潔で衛生的であることを確認します。
c.洗浄: 新鮮なバナナを洗って皮をむき、表面がきれいであることを確認します。
2. スライスステージ
ａ．スライス：加工したバナナをスライサーに入れて、スライスの厚さが均一になるようにスライスします。
b.浸す：スライスしたバナナを、きれいな水と少量の塩を満たした容器に浸し、余分なでんぷんを取り除き、風味を高めます。
c.乾燥段階
c-1.乾燥前処理：浸したバナナのスライスを乾燥ネットの上に均等に広げ、乾燥機に入れて予備乾燥し、余分な水分を取り除きます。
c-2.乾燥：前処理したバナナのスライスを中に入れます。正式な乾燥のための乾燥機。バナナのスライスが完全に乾燥するまで、実際の状況に応じて温度と時間を調整する必要があります。
4. 梱包および保管段階
ａ．冷却：乾燥後、乾燥バナナを取り出して自然冷却し、完全に乾燥させます。
b.包装: 冷却した乾燥バナナを包装します。ドライフルーツの鮮度と保存性を確保するために、真空包装または密封包装を選択できます。
c.保管: 乾燥バナナの味と栄養を維持するために、包装された乾燥バナナは、直射日光や湿気を避け、乾燥した換気の良い環境で保管してください。
以上の工程を経て、生バナナをスライス、浸漬、乾燥等の工程を経て、シャキシャキと甘くて美味しいドライバナナが出来上がります。この一連のプロセスにより、バナナの賞味期限を延ばすだけでなく、バナナの栄養素をより良く保持し、消費者に質の高い食の楽しみを提供することができます。
投稿日時: 2024 年 7 月 4 日
