乾燥バナナバナナチップスと呼ばれる、とても人気のあるスナック菓子です。バナナの皮をむき、スライスして保存しやすいようにカットします。バナナが8割ほど熟すと、果肉は淡黄色で硬く、シャキシャキとした食感になり、甘さは中程度です。この製品は、膨らみ具合と水分補給率が最も優れています。
メリットは何ですか?
むくみ解消：バナナには豊富なタンパク質とミネラルが含まれています。定期的に摂取することで、体内のナトリウムとカリウムのバランスを保ち、利尿作用とむくみの抑制効果が得られます。
エネルギー補給：バナナは炭水化物が豊富で、摂取すると人体にエネルギーを供給することができます。
減量：バナナには食物繊維が豊富に含まれており、摂取後に満腹感が得られやすく、胃腸の運動を促進し、代謝を促進します。
乾燥バナナの加工工程
1. 準備段階
乾燥バナナを加工する前に、まず準備をする必要があります。
a. 新鮮なバナナを選ぶ: 乾燥バナナを加工する前に、新鮮で熟しているが熟しすぎていないバナナを原料として選ぶ必要があります。
b. 加工設備の準備：スライサーや乾燥機などの加工設備を準備し、設備が清潔で衛生的であることを確認します。
c. 洗浄：新鮮なバナナを洗って皮をむき、表面がきれいであることを確認します。
2. スライス段階
a. スライス：加工したバナナをスライサーに入れてスライスし、スライスの厚さが均一になるようにします。
b. 浸す：スライスしたバナナを、きれいな水と少量の塩を入れた容器に浸し、余分なデンプン質を除去して風味を高めます。
c. 乾燥段階
c-1. 乾燥前処理：水に浸したバナナのスライスを乾燥ネットに均等に広げ、乾燥機に入れて予備乾燥させ、余分な水分を取り除きます。
c-2. 乾燥: 下処理したバナナのスライスを正式な乾燥のための乾燥機バナナのスライスが完全に乾くまで、実際の状況に応じて温度と時間を調整する必要があります。
4. 包装および保管段階
a. 冷却: 乾燥後、乾燥したバナナを取り出して自然に冷却し、完全に乾燥させます。
b. 包装：冷めた乾燥バナナを包装します。乾燥フルーツの鮮度と保存性を保つために、真空包装または密封包装を選択できます。
c. 保管：乾燥バナナの味と栄養を保つため、包装した乾燥バナナは乾燥した風通しの良い環境で直射日光や湿気を避けて保管してください。
上記の工程を経て、新鮮なバナナはスライス、浸漬、乾燥などの工程を経て、最終的にサクサクとした食感と甘みのある美味しいドライバナナに仕上げられます。この一連の工程により、バナナの保存期間が延びるだけでなく、バナナの栄養素をより良く保持し、消費者に高品質な食の楽しみを提供します。
投稿日時: 2024年7月4日
