WesternFlag – 乾燥クルミの準備

中国は常にクルミの大きな生産国であり、消費国でもあります。現在、中国ではクルミ原料の一次加工において、手作業または機械による皮むきの方法が依然として使用されている。乾燥時間が長く、カビの繁殖が激しく、腐敗率が10～15％と高い。クルミの作付面積が拡大し、年々収量が増加していることから、収穫後の迅速な乾燥は特に重要です。

ウォールナット乾燥技術

収穫後のクルミは、まず皮をむいて加工し、次にすすいで乾燥させます。最も重要なステップは乾燥です。
第 1 段階 - 適切なタイミングで倉庫に除湿します
8時間以内に倉庫に入れて除湿ベーキングを行い、除湿温度は30〜35℃、ベーキング時間は12〜15時間、シェル表面の水分が失われ、除湿が終了すると色が黒から茶色になります。
第 2 段階 – カラーの初期ベイク
水分抜きが終わって色がついた初期焼成後、温度を50℃まで上げ、焼成時間12時間、乾燥穀粒果実を割る完了時の特徴 水蒸気がなく、穀粒の色は固定されており、70％乾燥していますが、まだ核の外皮を剥がすことができます。
第 3 段階 - 乾燥したカーネルに火をつける
カラー終了後乾燥粒の乾燥期間に入るまで、温度を30℃に制御し、約16時間、この時点で粒の水分含有量は約10％に達します。
乾燥穀粒段階は火の終わりに放棄することができ、穀粒を完全に覆うグリルの上に黄麻布の袋を置き、数時間保温して水分の蒸発を続けて穀粒の上層を促進し、上部の状態に達します。カーネルの下位層乾燥比較的均一。