ニュース-WesternFlag— sausage乾燥プロセス

背景

ソーセージは、非常に古い食料生産と肉保存技術を利用する一種の食品であり、肉がストリップに粉砕され、アクセサリーと混合され、乾燥まで発酵し、成熟した腸ゼーシンケーシングに注がれます。ソーセージは、熟練した肉で満たされた豚や羊のケーシングから作られ、乾燥しています。

ソーセージ乾燥方法の進化

1）伝統的な方法 - 自然乾燥。ソーセージは、空気乾燥のために換気に掛けられていますが、天候の影響を大きく受けます。さらに、乾燥の過程でハエ、昆虫、アリを引き付けます。これは、非衛生的で、成形して腐敗し、劣化しやすくなります。
（2）炭火で乾燥。保存された肉を乾燥させるこの方法では、多くの欠点があります。製品は、石炭灰、すす、長い乾燥サイクル、エネルギー消費、温度の乾燥プロセスによって汚染されます。
（3）ヒートポンプの乾燥。今日、多くのサラミメーカーは、熱気ソーセージ乾燥装置を使用し、ソーセージの清潔で衛生的で乾燥させ、生産サイクルを短くしています。

適切なソーセージドライヤーを選択する方法は？

1）ソーセージの品質は、成分プロセスに関連するだけでなく、より重要なのは乾燥と除湿プロセスです。ソーセージ乾燥機は、さまざまなソーセージに適した乾燥パラメーターを調整して、乾燥プロセスをインテリジェントに調整できます。
（2）WesternFlagドライヤー循環乾燥システムは、同時に除湿と温暖化が急速に乾燥生成物の効果を達成するために、電力の消費を減らします。それは外部の気候条件の影響を受けず、一年中スムーズに走っています。

（3）WesternFlagのソーセージ乾燥室、完全に自動化された操作、シンプルで便利な乾燥ケースは、全国のすべての生活、信頼性の高い品質、技術保証、サービス保証の乾燥ニーズを満たすためです。

ソーセージ乾燥ステップ

1）ソーセージを乾燥させる等速段階
予熱段階：材料が乾燥室に積み込まれてから2時間以内に5〜6時間続き、温度は脱湿なしですぐに60〜65度に上昇しました。このプロセスは主に発酵プロセスを再生することであり、コントロール肉は色と味を変えません。
予熱時間の後、温度を45〜50度に調整し、湿度制御は50％から55％の範囲内です。

2）乾燥ソーセージの減速段階
着色期間と収縮と収縮の制御、温度は52〜54度で制御され、湿度は約45％で制御され、時間は3〜4時間、ソーセージは明るい赤から明るい赤に徐々に制御されます。ソーセージは収縮し始めます。