なぜトライプを乾かす必要があるのですか？トライプ乾燥プロセス

なぜトライプを乾かす必要があるのですか？
乾燥した後、カリカリの外層が表面に形成され、内側は柔らかく滑らかな味を維持し、香りを加えます。
これは、価格と売上の増加を意味します。

interparparation stage stage：クリーニング後、適切なサイズにカットし、グリッドトレイに均等に広げます。トライプ全体をハンギングカートに掛けることもできます。

‌low温度乾燥‌：温度は35℃、湿度は70％以内で、約3時間乾燥します。この段階での低温乾燥は、良い形を保つのに役立ちます。

Heating and Humidification.：温度を徐々に40℃に上げ、湿度を55％に減らし、約2時間乾燥し続けます。現時点では、トライプは縮小し始め、水分含有量は大幅に減少します。

乾燥した乾燥‌：温度を約50℃に調整し、湿度を35％に設定し、約2時間乾燥させます。現時点では、トライプの表面は基本的に乾燥しています。

高温乾燥‌：温度を53〜55℃に上げ、湿度を15％に減らします。温度を速く上げないように注意してください。

（一般的なプロセスです。顧客のニーズに応じて特定の乾燥プロセスを設定するのが最善です）

Cooling and Packaging ‌：乾燥後、トライプを10〜20分間空中に立て、冷却後に乾燥した環境で封印します。

上記の手順を通じて、乾燥プロセス中にトライプが良質と味を維持できるようにすることができます。